Шоколадын өнгөлгөө нь амтлаг бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүнийг чимэглэхэд ихэвчлэн ашиглана. Найрлага дахь какаоны агууламжийн хувь хэмжээнээс хамааран, өнгөлгөөний амт нь ханасан шоколадын амтнаас зөөлөн цөцгийн амттай хүртэл янз бүр байж болно.